不添加防腐剂的食品更安全吗（3）

时间：2018-09-30 10:15:00 来源：德蓝化工

不添加或许不安全

    现在许多食品都在强调不添加防腐剂，似乎这样才最健康，其实并不一定。有些食品如果没有防腐剂，非常容易被细菌污染，所以这类食品，必须添加防腐剂才能保证安全。

   实际上，使用防腐剂的主要目的是为了保证食品安全，合理加入防腐剂可以杀灭侵犯食物的微生物，防止食品腐败。某些情况下，不含防腐剂的食品可能更不安全。

   如果需要添加防腐剂的食品没有添加，会缩短食品寿命，增加食品的危险程度，合理使用防腐剂有利于提升食品安全。比如香肠如果不使用防腐剂，很容易被细菌污染；面包如果不添加防腐剂，只能放置几天，如果发霉可能面临较大的风险。”范志红表示，从营养学角度说，食材越新鲜，营养价值越高，最好少吃加工食品。但为了方便保存，许多食品必须通过添加防腐剂来延长保质期。

    此外，需要注意的是，很多标注不含防腐剂的产品其盐或糖含量往往比同类产品高。有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量的盐和糖来实现保存的，对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。盐和糖是天然防腐剂，能抑制细菌，要想达到防腐的效果，必然会大量加入盐或糖。但盐摄入过量会诱发高血压风险，而摄入过量的糖则易导致肥胖，诱发糖尿病等疾病的发生。

    如果想尽可能少地摄入防腐剂，该怎么办呢？据了解，有些食品可以不必担心防腐剂。一是非常干燥的食品，干到一定程度，微生物无法生长，如豆类、坚果、粮食、挂面、奶粉、鱼干、腐竹等食品，都可以不加防腐剂而在室温下长期保存；二是冷冻保存的食品，比如各种速冻食品，微生物难以在低温环境下繁殖，这类产品不用添加防腐剂。
    当然，最好的办法是食用新鲜的食品，不过多依赖加工食品。这样不仅不会接触到太多的防腐剂，与香精、色素等其他食品添加剂也不会过多“亲密接触”。

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